2002年9月1日 「菜オープン1周年記念、限定塩ラーメン 登場」
この日は残暑が厳しく、最高で3時間待ちだったそうです。
2001年9月1日（土）、市川市に衝撃が走りました。「菜」がニッケコルトン通り沿いの源太（＝現在閉店しました）のすぐお隣にオープンしました。私も当時カミサンから、「最近源太の隣に漢字一文字のラーメン屋さんがオープンしたわよ。でもラーメン屋の隣にオープンするなんて、いい度胸してるわよね。お客さん入るかしら。」
という事で、私もオープンして間もない頃、確か9月の10日前後の午後10時すぎ（＝この頃は、今では信じられませんが真夜中まで、菜はやってました。初めはその程度の認知度だったんです。）にお邪魔した所、元気なさそうなご主人がお客さんと目を合わせることなくラーメンを作っていらっしゃいました。私は醤油ラーメンを注文しました。
出てきた醤油ラーメンは初めナッツ類が入っていて、「あれ、ちょっと変わってるけど、まあまあ美味しいな」 これが私の「菜」に対するファースト・インプレッションでした。
しかしその後「菜」は、訪れるごとに「進化」を続けました。そして今では市川市のラーメン屋さんの4番バッターに成長された、と私は思います。ここにその足跡を記します。
菜＠本八幡の「伝説の常連さん」は、掲載期間満了につき終了させて頂きました。
2005.02.12 館長
| 「菜の足跡」 | |
| 2001年9月1日(土） | 豚骨、塩、醤油の3種類のラーメンで、新規オープン |
| 2001年12月 | CW 冬の陣「冬味噌（期間限定）」登場 |
| 2002年2月 | スープに使用する食材にフランスの「ブレス鶏」登場 |
| 2002年3月 | CW 春の陣「春菜麺（期間限定）」登場 |
| 2002年6月 | つけ麺の豚骨と、塩、醤油 登場 |
| 2002年7月 | CW 夏の陣「菜流彩 果涼めん（期間限定）」登場 + 店内に輸入ビール 登場 |
| 2002年8月 | つけ麺に「あつもり」登場 + お店の外に日除け用のテント登場 |
| 2002年9月1日（日） | 菜オープン1周年記念、限定塩ラーメン 登場 |
| 2002年10月 | 塩豚骨ラーメン 登場 |
| 2002年11月 | 濃口醤油ラーメン 登場 |
| 2002年12月 | CW 冬の陣「冬味噌菜流」＝フォアグララーメン（期間限定） 登場 |
| 2002年12月28日 | 年末1日限定、醤油ワンタン麺 登場 |
| 2003年1月 | 12月中旬以降お休みしていた、つけ麺3種復活 |
| 2003年2月 | CWのラーメン本企画、潮菜麺が新レギュラーメニューで登場 |
| 2003年3月 | 濃口醤油つけ麺 登場 + つけ麺用の麺もリニューアル |
| 2003年4月 | 平日夜限定の「わたりがに、アスパラ、ニンニクのつけ麺」 登場 |
| 2003年5月 | 平日夜限定の「あさりと小柱のつけ麺ーたけのこ・そら豆・新たまねぎ入り」登場 |
| 2003年6月 | 平日夜限定の「菜流 竹岡式つけ麺」登場 平日夜限定の「干しエビとアメリカンチェリーのつけ麺 抹茶風味」登場 |
| 2003年7月 | 平日夜限定の「シラスと生青のり、茗荷のあっさりつけ麺、 プラム風味」登場 |
| 2003年8月 | 平日夜限定の「枝豆、生ハム、黒米入り冷しラーメン 西洋ワサビ風味 」登場 |
| 2003年9月1日（月） | この日は定休日でしたが、菜のオープン2周年でした。 |
| 2003年9月 | 平日夜限定の「わたりがにと夏野菜のつけ麺（風）」登場 |
| 2003年10月 | 平日夜限定の「秋茸と栗、ブルーチーズのつけ麺」登場 |
| 2003年11月 | 平日夜限定の「冬味噌菜流（味噌ラーメン）今冬第一弾」登場 |
| 2003年12月 | 平日夜限定の「マッシュルーム入り白味噌仕立てのらーめん、春菊とクルミのピューレがけ」登場 |
| 2004年1月 | 1/3のみ限定の「鶏と鯛のあっさり塩ラーメン」、1/4のみ限定の「豚骨と鯛のこってり醤油ラーメン」、1月の平日の夜限定の「豚骨とブルーチーズのスープパスタ風ラーメン」登場 |
| 2004年2月 | 平日夜限定の「豚骨としじみのサフラン風味の塩ラーメン 生ハム添え」登場 |
| 2004年3月 | 平日夜限定の「リコッタチーズとふきのとう、菜の花の和えそば、カルボナーラ仕立て」登場（3/19まで）、CW春の平日夜限定「桜菜麺」登場（3/24から） 豚骨の濃口醤油味登場 つけ麺に特盛り、超盛り（3玉）登場 店内の壁面に満開の桜をイメージした壁画登場（プロ仕様） |
| 2004年5月 | 平日夜限定の「抹茶風味の塩つけ麺、アスパラ、そら豆入り」登場 |
| 2004年6月 | 平日夜限定の「あさりと小柱入りつけ麺、あおさのり風味」登場。 レギュラーの豚骨・鶏スープに煮干しの使用をやめ、鰹出汁を強化。 |
| 2004年7月 | 平日夜限定の「あさりと青梅風味の冷し和えそば」登場。レギュラーで 普通の和えそば（塩・醤油味）登場。 |
| 2004年8月 | 平日夜限定の「冷し混ぜそば菜流」登場。 |
| 2004年9月1日（水） | 菜のオープン3周年でした。そしてこの日から9月の平日夜10食限定の 「つけめん 秋味 すだち風味」登場 |
| 2004年10月 | 平日夜限定の「秋刀魚節風味のつけ麺 秋の幸入り」登場。 |
| 2004年11月 | 平日夜限定の「濃厚甘味噌 栗味 菜流」登場。 |
| 2004年12月 | 平日夜限定の「牡蠣味噌 菜流 鶏肉と柿の肉団子入り、南瓜風味のマスカルポーネチーズ添え」登場。 |
| ２００５年１月 | 平日夜限定の「蟹、海老、しじみ、牡蠣風味のらーめん 海老団子入り 白味噌風味」登場。 |
| 2005年2月 | 平日夜限定の「つけめん冬味 釜揚げ仕立て 鶏がらと週替わりの冬魚のつけ汁 フランス・ゲランド産天然オーガニック塩味 冬の根菜からとったあっさりスープで釜揚げ仕立てに」登場。 |
| 2005年3月 | 平日夜限定の「つけめん雪塩味早春仕立て 白濁鶏がらスープと旬の魚のつけ汁 セリ、白胡麻、オリーブオイルのジェノヴァ風ペーストがけ ギネス認定含有ミネラル数世界一の宮古島産雪塩味 帆立小柱と早春山菜（たらの芽、わらび、ぜんまい）入り 春うど、仏産シェーブルチーズ（山羊乳）のグラチネ 甘海老からとったアメリケーヌソース添え」登場。 |
| 2005年4月 | 平日夜限定の「つけめん 春味 オーガニック海塩仕立てあさり、帆立小柱風味の淡麗鶏がらスープヨーロッパオーガニック農業連盟「ナチュール エ プログレ」認定フランス・ブルターニュ産ゲラント自然海塩 塩味細筍と蕗のフリット、新たまねぎのみじん切り 桜色のレンズ豆、春の香草（セルフィーユ、タイム、ディル）入り香川・小豆島産絞りたてフレッシュ＆ピュアオリーブオイルの香り」登場 |
| 2005年5月 | 平日夜限定の「つけ麺 春仕立て 塩味 メゴチとアサリ風味の白濁鶏がらつけ汁 長崎対馬産“浜御塩”塩味 三陸新わかめ、駿河湾産しらす、瀬戸内産おきあみ風味 菜の花、みょうが、ホワイトアスパラガスのガーリック炒め パルメザンチーズとミント風味のそら豆、小海老、直火焙煎有機白胡麻の天麩羅入り」登場 |
| 2005年6月 | 平日夜限定の「つけ麺 塩味 有機緑茶風味 シロギス風味の白濁鶏がらスープのつけ汁 フランスカマルグ産天日製塩塩味 愛知県知多半島産生おごのり、ホワイトマッシュルーム、じゅんさい、おくら、そら豆入り 静岡産有機緑茶風味の帆立小柱エキスとアンチョビーの中国産花椒和え添え」登場 |
| 2005年7月 | 平日夜限定の「混ぜそば 夏味 特製肉団子添え 豆腐を練りこんだ特製麺で」登場 |
| 2005年8月 | 平日夜限定の「冷やしそば 夏の緑黄色野菜風味 海老だしとグリンピースの冷製スープ 二十一種類のミネラル含有 沖縄産ミネラル海塩ぬちマース塩味 夏の緑黄色野菜とほうれん草風味の鶏団子添え クロレラと若布風味の特製麺とにんじん風味の特製マヨネーズがけ」登場 |
| 2005年9月 | 平日夜限定の「つけ麺塩味 秋刀魚節ときのこ風味 秋刀魚節風味の白濁鶏がらスープのつけだれ 知床らうす深層水自然塩の塩味 舞茸とカシューナッツ入りの鶏団子と秋の色々きのこ入り大根とセロリ風味」登場 |
| 2005年10月 | 平日夜限定の「フォアグラと松茸と甘エビのコンソメロワイヤル風つけ麺」登場 |
| 2005年11月 | 平日夜限定の「豚骨と牡蠣の塩らーめん 黒トリュフとブルーチーズ風味 広島産牡蠣風味塩味のスープ デンマーク産のブルーチーズ風味 奥中国深山産黒トリュフと荒挽き豚肉 秋野菜のにんにくバター炒め添え」登場 |
| 2005年12月 | 平日夜限定の「渡り蟹と寒しじみ風味の塩らーめん パンチェッタと冬の根菜入り 渡り蟹としじみ風味の濃厚白湯鶏がらスープ 中国四大海塩江蘇省連雲港市産天日塩味 冬の根菜（牛蒡、蓮根、長芋、薩摩芋）とパンチェッタのソテー、小松菜入り」登場 |
| 2005年12月31日 | 大晦日1日限定の「豚骨・鶏がら・丸鶏・豚足・もみじの動物系に本鰹本枯節・宗田鰹本枯節・さば本枯節・かたくちいわし煮干・味煮干・秋刀魚節・日高昆布の魚・海産系をあわせた濃厚スープで、らーめん・つけめん合計２００食」登場 |
| 2006年1月 | 平日夜限定の「豚骨とアンコウのつけ麺かぼす風味 豚骨とアンコウ風味のつけめん 百合根、下仁田ねぎ、ごぼう、白菜、えのき茸入り かぼすとフランスゲランド産海塩風味」登場 |
| 2006年2月 | 平日夜限定の「河豚つけ麺 柚子と菜の花風味」登場 |
| 2006年3月 | 平日夜限定の「つけめん春味 旬の鮮魚と春野菜風味、鶏がらと週替りの鮮魚、寒しじみの出し汁 三陸産新芽わかめと沖縄粟国島の自然海塩風味 菜の花、春うど、アスパラ、芽キャベツなどの春野菜入り フランス産フレッシュチーズ、フロマージュブランとイタリアプーリア州産オーガニックヴァージンオイル、春の香草（セルフィーユ、タイム、ミント、イタリアンパセリ）添え」登場 |
